Pəhriz bu gün çox populyar və tələbatlı hala gəldi. Amma bu sahədə ən böyük problem həkimlərin və dövlət məmurlarının müəyyən məhsulların faydalarına fərqli baxışları olaraq qalır. Buna görə də ABŞ hökumətinin qidalarda qeyri-sağlam trans yağların istifadəsinə qadağa qoyması bütün dünyada sağlam qida mütəxəssisləri tərəfindən müsbət qarşılanıb.

İndi bu inqrediyenti öz məhsullarında istifadə etmək istəyən istehsalçılar, hər bir konkret istifadə halında trans yağların təhlükəsizliyini sübut edərək səlahiyyətli orqanlarla əvvəlcədən razılaşmalıdırlar. Ancaq mütəxəssislərin özləri də etiraf etdiyi kimi, bunu etmək demək olar ki, mümkün olmayacaq. Yeni tədbirlərlə istehsalçı keyfiyyətli yemdən, yem qarışdırıcılarından, ən son heyvan sağlamlığına nəzarət avadanlığından və istehsal prosesinin bütün mərhələlərindən istifadə etməklə ekoloji təsərrüfatlarda ideal şəkildə istehsal olunan daha keyfiyyətli məhsullardan istifadə etməyə məcbur olacaq.

Trans yağlar təbii olaraq bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur, lakin qidalardakı trans yağların çoxu hidrogenləşmə yolu ilə hazırlanır. Trans yağlı qida şirkətləri maye yağa hidrogen əlavə edirlər (adətən ucuz bitki yağı növləri), bu da onu otaq temperaturunda daha bərk edir. Belə bir tərkib hissəsi çox ucuzdur və uzun bir raf ömrünə malikdir, bu da onun populyarlığını izah edir. Trans yağların zərəri, onların «pis» xolesterolun miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırması və «yaxşı» nın tərkibini azaltması ilə izah olunur, bu da damar xəstəliklərinin inkişaf riskinə səbəb olur.

Trans yağların istifadəsinə qarşı mübarizə 2006-cı ildə, qablaşdırmada trans yağların tərkibini göstərmək tələbi tətbiq edildikdən sonra başladı. İndi isə daha ciddi tədbirlər görülüb, lakin hələlik yalnız ABŞ-da.