Париждегі Пушкин кафесі
Париждегі Пушкин кафесі
Аңыз бойынша, Мәскеуге барлау үшін келген француз мейрамханаларының белгілі бір тобы Андрей Деллостың «Кафе Пушкин» және «Турандот» мейрамханаларында болып, ресейліктер мейрамханаларға тамақ ішу үшін емес, кешті сарай интерьерінде өткізу үшін барады деген қорытындыға келген.
Енді француздардың мұндай интерьерге қалай қатысы бар екенін білуге болады. Париждік кафе Поучкин Мәскеу кафесінің ағасы. Заманауи үрдіске айналған ашық кеңістік, демократия жоқ. Барокко интерьері, егжей-тегжейге баса назар аудару және оқшауланған атмосфера.
Әрбір зал (олардың төртеуі ғана бар — бірінші қабатта Пушкин бары мен Екатерина II салоны, екінші қабатта Павловск салоны және үшінші қабатта Мадлен салоны) ресейліктердің мейрамханалық дәстүрлеріне сәйкес безендірілген және жабдықталған. 18 ғасырдың соңы – 19 ғасырдың басы. Аяқтауды ең жақсы мәскеулік шеберлер, әрлеушілер, сылақшылар және шкафшылар жүргізді. Антиквариат (люстра, мүсіндер, өнер заттары) Андрей Деллос жеке таңдаған.
Мекеменің имиджі орынға сәйкес келеді: Луврға өте жақын, антикварлық дүкендер мен Faubourg-Saint-Honoré бутиктері және Париждегі ең жақсы қонақ үйлер, Ritz және Hotel de Crillon; Жақын жерде орыс-француз қарым-қатынасының символы болып табылатын Понт Александр III орналасқан. Пушкин кафесінің террассасынан, айтпақшы, Пушкиннің кезінде салынған Мадлен шіркеуінің колоннадының әдемі көрінісін тамашалауға болады.
Ең жоғары стандарттың үйлесімді мәзірін жасау үшін Францияның бас аспазшысы, 19 дүркін Мишлен жұлдызын иеленген Ален Дюкас және оның жұлдызды командасы шақырылды. Екі команданың ынтымақтастығымен әзірленген мәзірде орыс және француз тағамдарының тағамдары бар. Бір жағынан – порчини саңырауқұлақтары мен шаян қосылған дәмді пирог, майшабақ қосылған Наполеон, аквитандық уылдырық қосылған желедегі бекіре балығы, екінші жағынан – борщ, сиыр етінің строгановы, бәліштері бар сорпа және бекіре балықтарынан алынған уылдырықтың барлық түрлері. белугадан Камчатка лососьіне дейін.
Десерт мәзірі маусымға байланысты өзгереді. Қазір бірінші орындарды «Цезарь» (жаңғақ майы қосылған шоколадты печенье және шоколадтың үш түрі) және екі «матрешка» алады: біреуі жаңғақ карамелі, екіншісі кокос жаңғағы, мандарин және қызғылт желе. Парижге әлі бармайтындар үшін жақсы жаңалық: жаңа десерттерді, оның ішінде Цезарьды Мәскеуде татып көруге болады.
