Бұл аптада құймақ құмарлығынан ешкім қалыс қала алмайды: бүкіл ел күнде үйде де, көшеде де, мейрамханаларда да құймақ жейді. Бұл дәстүрлі гастрономиялық мерекеге қарсы тұру мағынасыз, оған берілу жақсы. Біз бұл жинақты толық қаруланғысы келетіндер үшін жасадық. Енді бірінші де, соңғы құймақ та кесек болып шықпайтыны сөзсіз.

Импровизация мен өлшемдерді нағыз виртуоздардың назарына қалдырыңыз. Маған сеніңіз, рецептте көрсетілген пропорцияларды сақтау сияқты ештеңе құймақ дәмін жақсартпайды.

Ең дұрысы, тек кәсіби маман қамырды араластыра алады, сондықтан бұл тапсырманы араластырғышқа тапсырыңыз. Осы уақытта дем алыңыз және барлық ингредиенттерді салғаныңызды есте сақтаңыз.

Жабысқақ емес таба — бұл сән-салтанат емес, бірақ қажет нәрсе. Бұл жаңадан бастаушыларға, тіпті тәжірибелі наубайшыларға тек бірінші емес, кейінгі барлық құймақтарды тыныштықпен алып тастауға көмектеседі.

Батыр болып, жалаң қолмен шайқасқа барудың қажеті жоқ. Дайын құймақтарды табадан екі жағынан жоғалтпай алу үшін арнайы шпательмен қаруландырыңыз.

Сіз отбасыңыз бен достарыңызды бір құймақпен тамақтандыра алмайсыз, сондықтан бірден көп пісіру керек. Бірінші құймақ, соңғысы сияқты, «қолыңыздың жылуын» сақтайтындай етіп, бәрін арнайы ыдысқа салыңыз.

Сіздің бірінші тәжірибеңіздің нәтижесі қандай болса да, ол үлкен және құрметті түрде ұсынылуы керек — кристалды табаққа. Сонда, бәлкім, ешкім болмашы кемшіліктерді байқамайды.

Құмырада үлкен қасықпен уылдырықты жеу гүлденудің белгісі болуы мүмкін, бірақ бұл нәзіктіктің жомарт бөлігін хрусталь немесе күміс уылдырық ыдысында беру нағыз гүлденудің белгісі.

Аспаздық маман болған соң, өз бойыңыздағы декораторды оятып, дастарханды ерекше етіп қойыңыз. Мысалы, құймақ немесе тәбетті толтыруды жарқын вазаларда беруге болады.

Құймақтарды қолмен немесе ас құралдарымен жеу маңызды емес, бәрібір тәрелкелер қажет болады.

Қарғыс, ботқа сияқты, сіз оны маймен бүлдіре алмайсыз. Ал майланбаған табада мүлде пісіруге болмайды, сондықтан майлы тағам құймақ дастарханының таптырмас атрибуты болып табылады.