Мәтіндеріміздің кіріспе бөлігінде біз әдетте былай жазамыз: дизайнер (суретші, актер және т.б.) AD бірдеңе туралы айтты. Мен Андрей Деллосты әдейі сипаттамадым. Әдетте оны ресторатор деп атайды — Ресейдегі ең табыстылардың бірі және мен мойындаймын, менің сүйікті. Бірақ әңгімеміздің тақырыбы тамақ немесе бизнес емес еді. Dellos мейрамханалары дәмді ғана емес, сонымен қатар бас айналдыратын (және барлық жерде әртүрлі тәсілдермен) әдемі. Мен онымен осыған жауапты адам ретінде – Мейсон Деллос деп аталатын «машинадан шыққан құдай» бас дизайнер және шығармашылық күш ретінде сөйлескім келді.

Мен оны жақыннан танитынмын: 1905 жылы колледжді бітіргенін, Францияда тұратынын, көне бұйымдарды жинайтынын және оларды жан-жақты түсінетінін білдім. Бірақ сұхбатқа дайындала бастағанда мен оның қызметінің ауқымы мен ауқымын түсіндім. Кафе Пушкинмен танымал болғаннан бері көпірдің астынан көп су ағып кетті, Мәскеуде, Парижде және Нью-Йоркте көптеген мейрамханалар ашылды. Адамдарға түрлі ләззат сыйлау үшін шыңдалған, тамаша интерьерлер аясында гастрономиялық гауһар тастар орнатқан оның талғампаз ісі туралы оқып, мен оның кімге ұқсайтынын түсіндім. Людовик XIV кезіндегі тамаша аспаз және мерекелерді ұйымдастырушы Вател туралы. Мұны мен Деллосқа оның жаңа мекемесінде, Orange Three-де сөйлесу үшін кездескен кезде айтамын. Ол иығын көтереді.

— Керемет салыстыру. Вателдің символдық мәні бар, ол өз жұмысына маньяк сияқты қарады, мен де солаймын. Мен тәулігіне жиырма төрт сағат сәулет сабағын оқимын және осы салада болып жатқан оқиғаларға көңілім түспеуге тырысамын. Депрессия өзін көрсетеді. 20 ғасырдың екінші жартысындағы дизайнды сипаттайтын негізгі сөздер — бұл формализм, арт-деко және минимализм, оны Жак Гарсиа «бейшаралық», яғни қайыршылық деп атайды. Біз бұл батпақта ұзақ уақыт тұрамыз — керемет стильдер ұзаққа созылмады! Еш нәрсені өзгертуге тыйым салынған Египетте болмаса. Журналдарды оқи отырып, веб-сайттарды қарап отырып, мен революционерді — данышпанды іздеймін. Бірақ біздің қолдану аймағында революцияны клиент жазалайды, ол оны қабылдамауы мүмкін. «Турандотты» түсіру кезінде мен мұның сұмдық арандатушылық екенін түсіндім және авторлық әріптесім Саша Поповқа: «Бізді кешіргенше көп жылдар өтеді», — дедім. Бірақ содан кейін дағдарыстың шарықтау шегінде мейрамхананың табысы үш есе өсті. Адамдар дем алғысы келеді. Мен ертегілерді қалаймын.

Click here to preview your posts with PRO themes ››

Дизайн шынымен маңызды ма? Мұның бәрі тамаққа байланысты, солай емес пе? Леша Тархановтың «Мен көбелек жемеймін және перде жемеймін» деген әзіл бар.

– Әзіл жақсы, Тарханов қателеседі. Рублевтің әйелдеріне қараңыз, олар қорқынышты интерьерлерден депрессияны дамытады (мен олардың көпшілігін көремін, мені осы пантеондардың бәрін көруге және бағалауға жиі шақырады). Мен бір бөлігі жұлдыруыңыздан түспейтін интерьерлерді көрдім.

Бірақ сізде неге басқаша? Сіз оларды қалай ойлап табасыз — Вател мерекелері сияқты?

– Еңбек жолымның басында мен алдыма мақсат қойдым: ешқашан жалықпай, толық көңіл көтеру. Мен әңгімелер ойлап табамын. Ақын туралы емес, Мәскеу туралы «Пушкин» әңгімесі болды. «Шинок» Украина туралы болды, содан кейін қайта жасалғанда украин-жапон достығы туралы болды. Күлкілі, бірақ оны ойлап табу өте қызықты болды! «Апельсин үштігі» — кеңес фильміндегі «шетел туралы» интерьер. Мұның бәрі ойын-сауық туралы. Ең бастысы, әдеттегіден аулақ болу. Мейрамханаға келген адам үйдегідей көрмеуі керек. Сұр өмір бізді басып алды, неге адамдарға ертегі айтпасқа?

– Дүниелердің бұл жаратылысында «Құдай кешенінің» элементі бар шығар.

– Ой, қандай жақсы сұрақ! Әрине, Құдай кешені бар. Бірақ қоршаған ортаны құруға деген әуестік қалыпты жағдай. Хрущевте жөндеу жұмыстарын жүргізген адам аздап ауырады. Келген, қалған адамның бақытты жүзін көргенде, адамдарға әсер ете алатыныңызды түсінесіз. Мейрамхана бизнесі режиссура сияқты, бірақ театрда бәрі екі сағатқа созылады, бірақ бұл жерде ол мәңгілікке жалғасады және ол сізді айналдырады. Ал бұл идеалды, тексерілген дүниелерді жасау ежелгі дәуірден бастау алады. Содан кейін олар жартықұдайлар-тұтынушылар үшін тамаша көркем дүниелер жасай бастады. Өнер ақшаға негізделген. Қайта өрлеу дәуірін сұлулыққа ақша жұмсағысы келген банкирлер отбасы құрды. Версаль — Луи қалағандай. Содан кейін революциялар болды, сахнаға орта тап келді, олар жиһазды қолмен емес, машинамен жасай бастады, біз әлі де өмір сүріп жатқан дағдарыс келді. Микеланджело кетеді, Версаль кетеді. Бульдің қолдан жасалған жиһазы жетілмеген, ол 19 ғасырдағы өнеркәсіп өнімдері сияқты дөрекі және жақсы емес. Бірақ оның тынысы бар, Құдайы бар. Ал ғылыми-техникалық сұлулықта өмір жоқ, тыныс алмайды. Бірақ ағынды заттардан жасалған интерьерде де сіз оған жан бере аласыз. Түс, жарық. Бөлшек заттар — біз сияқты. Дүниеде ағаш оюмен айналысатын он екі адам бар, мен олардың барлығын білемін. Бірақ мен маталарымның қайдан шыққанын, қайдан тапсырыс беретінін егжей-тегжейлі айтпаймын – мен сиқырды ашқым келмейді.

Click here to preview your posts with PRO themes ››

— «Пушкиндегі» сиқыр сияқты, үй әрқашан осы жерде тұрғанына бәрі сенімді ме?

«Пушкин» — арман жобасы. Әрбір сәулетші осындай нәтижені армандайды. Ондай болуы мүмкін емес — бұл барокко, Мәскеуде барокко жоқ. Біз иллюзия жасадық, біз дөңгелектерден құрастырдық: біз оны сызып, бірден бетонға құйдық. Мен өте діндар емеспін, бірақ мен сенемін, өйткені мен оның барлық жетістіктеріңізді шаңға айналдыратынын немесе қателер мен сырларды плюстерге айналдыра алатынын көрдім. Пушкинде менімен безендіруші мен ресторатор төбелесті, ал соңғысының ашкөздігінен біз қателестік — балкон тым үлкен болды, мен мүмкіндігінше көп орындықтарды толтырғым келді. Олар залды «өлтірді», бетонды кесіп тастады, ұсқынсыз құрылымдарды әшкереледі — және осы апаттың арқасында мен бәрін құрылымдайтын шкафтары бар «Кітапхана» залын ойлап таптым.

– Бірақ сіздің мейрамханаларыңызда неге сонша дәмді?

Біріншіден, мен жақсы аспазмын. Бүкіл кеңес элитасы анамның (әнші Марина Мальцева. – Шамамен А.Д.) кешкі астарына жиналды, мен дәстүрді жалғастырдым. Алғаш аштықтан он екі жасымда пешке тұрдым. Анам аспаздық данышпан болды, бірақ ол үнемі гастрольде болды, ал әжем өзін күнделікті өмірден жоғары санап, котлет пен картоптың жартылай пісірілген, жартылай күйген қоспасын тамақтандырды. Балалық шағы аш болған адам жетістікке жетеді дейді – бұл тұрғыда менің балалық шағым аш өтті және гастрономияға деген истерикалық көзқарасымды анықтады.

Сізге тамақ дайындаудан басқа не ұнайды?

— Мұражайлар. Мен солардың ішінде тұрамын – тарих пен өнер әлеміне түстім. Маған тарихи жабайы далада жоғалып, көңіл көтеру ұнайды. Сұрақтар өте көп, ең бастысы ҚАЛАЙ? «Олар» мұны қалай жасады? Мен балаларымды да соған тарттым. Менің ұлым Максим қазір он бесте, және мен үшін үлкен қуаныш, ол өзін мейрамхана бизнесіне арнауды шешті. Ал қызы Катя он тоғыз жаста, ол Лондонда дизайнер мамандығы бойынша оқиды. Олар команда жасайды. Маған Катяның модернизмге құмар ұстаздарына қарамастан, қазіргі өнердің бос сөз және алдау екенін түсіне бастағаны ұнайды. Тағы да өнер ақшаға негізделген, бірақ екі пластикалық шаңсорғыш бес миллион долларға тұра алмайды (Нью-Йорктегі досымның мұндай тұжырымдамалық шедеврі бар). Биенналеде мен бір рет қиындыққа тап болдым — мен суретші N сурет сала алады ма деп сұрадым. Бұл өте ыңғайсыз болды. Сондықтан қызым кішкентай кезінде: «Әке, маған қалай істеу керектігін көрсетіңіз», — деп үнемі сұрайтын. Қалай білсеңіз, жүрек соғатындай интерьер жасай аласыз.

Деллос маған париждік коллекционерлер туралы, антикварлық олжалар туралы таңғажайып әңгімелер айтып береді, ол жаңа мүмкіндікті ойлап тапты — бетон құйылған. Мен әр сөзден ләззат аламын және оған қарап үнсіз қуанамын. Конде ханзадасы немесе Людовик XIV үшін емес, өзі үшін жұмыс істейтін Вателді көру жақсы. Жарайды, жалықпау үшін.

Сұхбаттасқан Евгения Микулина