Мұз қайнатқыш – тамақтандыру және сусындар кәсіпорындары үшін мұз текшелерін өндіретін және сақтайтын бар мен кофе құрылғысы. Кірістірілген су ыдысы мен салқындатқыш пішіні бар өнеркәсіптік мұз жасаушы 24 сағат ішінде мұз текшелерінің көп санын жылдам шығара алады. Сондай-ақ мұз текшелерін ұсақтау үшін арнайы әзірленген қабыршақ және түйіршікті мұз машиналары бар.
Мұз жасаушылар жоғары сапалы мұз өндіруге арналған. Мұз текшелерінің дұрыс пішіні мен дәйектілігін сақтау үшін құрылғыны жүйелі түрде тазалау, сондай-ақ суды сүзу маңызды.
Көптеген мейрамханаларда, дәмханалар мен асханаларда тұтынушылар фуршет үстелдерінде алкогольсіз сусындар, мұздатылған коктейльдер мен түрлі салаттардан ләззат ала алады. Мұның бәрі өнеркәсіптік мұз машинасын қолданбай мүмкін емес еді. Тиісті жабдықты сатып алу арқылы сізде ең жоғары сағаттарда таусылмайтын тағамдарды дайындау үшін мұздың дұрыс түрі бар екеніне сенімді бола аласыз.
Көптеген қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының проблемасы мұздатқыштарды жөндеу болып табылады — барлық мамандар бұл мәселені жеңе алмайды. Мұз машиналары су сапасына өте сезімтал болғандықтан, сүзгіні үнемі тазалауды және төгуді қажет етеді. Сонымен қатар, салқындату сапасын, фреон қысымын және негізгі компоненттерді бақылауды тексеру қажет. Бұл шаралар бұзылуды болдырмайды және мұз машинасының өнімділігін арттырады.